Ceviche de daurade, mangue , papaye
Carpaccio saint jaque et asperge blanc tressé
Marmelade d'oeuf aux truffe , Daikon mariné
Neuf petites tartes salées , sucrées
"Beef Noodle"
Capsule de melon , jasmin
Tomate cerise mariné, oignon perle
Soupe de melon, jasmin
Fines tranches de melon blanc , aneth, jasmin
Mirabelle , semifredo
Mirabelle , semifredo
Gel osmanthus
"Beef Noodle"
Foie gras, betterave millefeuille